Glutenfreies Bier
- Categorie
- Getränkeakademie
- Datum
- 25-08-2025
- Autor
- trinkgut
Wie erkennst Du wirklich gutes glutenfreies Bier und welche Unterschiede gibt es beim Brauprozess und den Zutaten? Dieser Ratgeber zeigt Dir, worauf es beim glutenfreien Bier ankommt und wie Du die besten Sorten findest.
Was ist glutenfreies Bier?
Glutenfreies Bier bezeichnet Biere, bei denen Gluten – das aus Weizen, Gerste oder Roggen stammende Eiweiß – entweder gar nicht oder nur in geringer Menge vorhanden ist. Um als glutenfrei zu gelten, muss ein Produkt laut EU-Recht unter 20 mg Gluten pro Kilogramm aufweisen. Das entspricht nur 0,002 Prozent.
Traditionell gebraute Biere, vor allem Weißbier, liegen weit über diesen Grenzwerten. Das zeigt deutlich, warum speziell produziertes glutenfreies Bier vor allem für Menschen mit Zöliakie, also Glutenunverträglichkeit, unverzichtbar ist. Nach Angaben des Deutschen Allergie- und Asthmabundes sind etwa 1 von 200 bis 300 Menschen in Deutschland von der Autoimmunerkrankung betroffen. Aber auch Menschen mit Glutensensitivität oder bewusst glutenfrei lebende Personen bevorzugen glutenfreie Biersorten.
Welche Biersorten sind glutenfrei?
Die Auswahl an glutenfreien Biersorten wächst stetig, und viele davon stehen den traditionellen Varianten in nichts nach. Hier findest Du eine Liste von regional gebrauten Klassikern bis hin zu internationalen Spezialitäten:
Bitburger Helles Lagerbier glutenfrei
Lammsbräu Glutenfrei
Riedenburger Glutenfrei (Hirsebier)
Neuzeller Lebensfreude Glutenfrei
Estrella Galicia Cerveza Especial Sin Gluten
Brunehaut Gluten-free (Bio, belgisch)
Wie wird glutenfreies Bier hergestellt?
Alternative Rohstoffe für glutenfreies Bier
Reis verleiht dem glutenfreien Bier einen milden, leicht süßlichen Geschmack.
Mais erzeugt süßliche, leichte Bieraromen.
Hirse bringt erdige, nussige Aromen mit leicht trockener Textur.
Buchweizen sorgt für komplexere, würzige Geschmacksnoten.
Die Herstellung von glutenfreiem Bier ist in diesen Fällen besonders aufwendig, da die Zutaten bereits in der Lieferkette von glutenhaltigen Rohstoffen getrennt werden müssen. Gleiches gilt für den Brauprozess.
Wie erkennst Du glutenfreies Bier im Handel?
Um glutenfreies Bier zu erkennen, musst Du zum Glück keine langen Zutatenlisten lesen. Wirklich glutenfreie Biere erkennst Du an speziellen Siegeln und Kennzeichnungen. Das wichtigste Symbol ist die durchgestrichene Ähre. Sie ist das international anerkannte Zeichen für glutenfreie Lebensmittel. In Deutschland vergibt die Deutsche Zöliakie-Gesellschaft (DZG) dieses Symbol. Diese Kennzeichnung ist nicht nur Marketing, sondern wird durch regelmäßige Laborkontrollen überwacht, um die Einhaltung der Grenzwerte sicherzustellen. Zusätzlich findest Du oft den direkten Hinweis „glutenfrei“ auf dem Etikett.
Gibt es glutenfreies alkoholfreies Bier?
Glutenfreien Biergenuss gibt es auch in alkoholfreien Varianten. Diese Doppel-Spezialität wird nach denselben Grundprinzipien hergestellt wie normales glutenfreies Bier, nur wird zusätzlich der Alkohol entzogen oder von vornherein ein alkoholfreier Brauprozess angewendet. Biersorten, die sowohl alkohol- als auch glutenfrei sind:
Storch im Glück Glutenfreies Malzbier
Neumarkter Lammsbräu Glutenfrei Alkoholfrei
Die Weisse Glutenfrei Alkoholfrei
